Panduan Penggunaan Aplikasi
Panduan mencatat harga bahan, menghitung modal resep dan HPP produk, serta menyiapkan lembar timbang dapur.
Alur Perhitungan HPP
Tiga langkah berurutan agar modal dan margin terhitung otomatis.
Catat Bahan Baku & Harga Beli
Masukkan nama bahan, ukuran kemasan beli, dan harga belinya (contoh: 1 karung terigu 25 kg seharga Rp 250.000). Sistem membagi otomatis menjadi harga per gram.
Susun Resep Adonan
Masukkan takaran bahan untuk satu kali adukan (contoh: 500 gram terigu, 100 gram gula, 80 gram mentega) beserta berat bersih adonan setelah diaduk.
Tentukan Produk & Harga Jual
Pilih resep adonan yang dipakai, tentukan berat per porsi, tambahkan biaya upah dan kemasan, lalu isi harga jual untuk melihat margin keuntungan.
1. Master Bahan Baku
Daftar harga beli per kemasan. Perubahan harga di pasar diperbarui di sini.
Cara Menambah Bahan
1. Klik tombol + Tambah Bahan di pojok kanan atas.
2. Masukkan nama bahan (contoh: Tepung Cakra Kembar).
3. Masukkan ukuran kemasan beli (contoh: 1000 dengan satuan Gram).
4. Masukkan harga beli (contoh: Rp 14.500).
5. Klik Tambahkan Bahan. Harga per gram terhitung otomatis (Rp 14,50/g).
Saat Harga Bahan Berubah
Cari bahan di tabel, lalu klik tombol Ubah Harga dan masukkan nominal baru. Riwayat harga lama tetap tersimpan, dan modal HPP seluruh produk yang menggunakan bahan tersebut langsung terhitung ulang.
2. Resep dan Adonan
Takaran bahan per batch adonan, isian, topping, dan susut pengolahan.
Hasil Bersih (Yield)
Ketika 500 gram terigu dicampur dengan 250 gram air dan 50 gram mentega, total bahan mentah adalah 800 gram. Jika adonan yang siap dicetak berkurang menjadi 780 gram akibat susut di wadah atau penguapan, angka 780 gram itulah Hasil Bersih (Yield). Biaya per gram adonan dihitung dari pembagian total modal bahan dengan angka yield ini.
Membagi Resep ke Beberapa Seksi
Bahan dapat dikelompokkan ke dalam seksi, misalnya: Seksi 1 untuk Adonan Utama, Seksi 2 untuk Isian, dan Seksi 3 untuk Olesan/Topping. Pengelompokan ini mempermudah tim dapur saat menimbang bahan di meja kerja.
Duplikasi Resep
Gunakan tombol Salin pada kartu resep jika ingin membuat varian baru dengan adonan dasar yang sama. Anda cukup mengganti nama dan bahan yang berbeda tanpa mengetik ulang dari awal.
3. Produk dan HPP
Perhitungan modal per porsi dan penentuan harga jual.
Tiga Unsur Modal HPP
HPP per porsi dihitung dari tiga unsur: modal bahan, upah tenaga kerja, dan operasional.
Indikator Margin Keuntungan
4. Mode Dapur
Lembar timbang bebas nominal rupiah untuk tim produksi di meja dapur.
Layar Mode Dapur tidak menampilkan harga beli bahan, modal HPP, maupun margin keuntungan. Staf dapur hanya melihat nama bahan, takaran timbangan, dan instruksi kerja.
Centang Timbangan Digital
Baker dapat menekan kotak centang setelah menimbang bahan. Baris bahan akan ditandai hijau agar tidak ada bahan yang terlewat atau tertimbang dua kali.
Cetak SPK Fisik
Klik tombol Cetak SPK Dapur untuk mencetak lembar timbang ke kertas A4 jika area produksi tidak menggunakan layar tablet.
5. Tampilan dan Keamanan Data
Pengaturan ukuran teks, tema warna, dan pemulihan data.
Tombol di sudut kanan atas memperbesar seluruh teks dan angka aplikasi sebesar 125% untuk memudahkan pembacaan.
Tombol Malam mengubah warna latar menjadi gelap arang untuk mengurangi silau saat memeriksa data di ruangan redup.
Setiap kali data resep atau produk dihapus, tombol Batalkan muncul selama 7 detik di bagian bawah layar untuk mengembalikan data.
Pertanyaan Umum
Jawaban singkat untuk pertanyaan seputar penggunaan harian.
Mulai dari Bahan Baku
Masukkan 3 sampai 5 bahan baku utama yang biasa dibeli untuk memulai perhitungan.